PIL PIL

Pil pil

Un plato rápido fácil y apetitoso

Ingredientes

·         Gambas o langostinos

·         Ajo

·         Perejil guindilla

·         Pimentón picante

·         Aceite de girasol o oliva suave

·         Sal

En una cazuela de barro ponemos las gambas o langostinos pelados

Le picamos el ajo  el perejil  echamos el aceite sin cubrirlas la sal pimentón y su guindilla el pimentón y guindilla será al gusto según lo picante q lo queráis  si no os va el pique sustituiréis por pimentón dulce  y no pondréis la guindilla

Será un pil pil al ajillo

Pondremos en el fuego  y dejaremos hasta que el aceite empiece a hervir

 A continuación apartaremos del fuego y se terminara  con el mismo calor q desprende el barro así nos quedaran duritas y no se pasaran

Nota

Si podéis triturar el ajo y el perejil  os saldrá mas sabroso

BOQUERONES EN VINAGRE

Boquerones   al natural o vinagre

Ingredientes

·         1kg boquerones

·         Sal

·         Vinagre

·         Agua

·         Ajos

·         Perejil

·         Aceite de oliva suave

Elaboración

Limpiamos los boquerones   siempre debajo del grifo cayéndole el agua

Para así facilitar el desangrado lo vamos poniendo en agua con un poco de sal

Cuando los tenemos todos limpios y abiertos le cambiamos el agua un par de veces

A continuación preparamos en un recipiente ponemos 2 vasos de agua  un litro de vinagre de vino y un puñadito de sal e introducimos los boquerones  siempre boca abajo  dejamos unos 90 minutos y probamos si ya están curado de no ser así dejaremos un poco mas  pero pendiente para que no se nos pasen y queden blandos.

Este proceso lo aremos a temperatura ambiente

A  continuación los iremos colocando en una fuente y entre capa y capa le picaremos ajito y perejil y a continuación lo cubriremos  con el aceite.

Atención

Debido al problema del paracito anisakis  deberemos congelarlos durante 24 horas

Lo aremos en el aceite sin el ajo ni perejil

CALAMARES RELLENOS

CALAMARES RELLENO

INGREDIENTES

Según la cantidad o tamaños del calamar

·         Calamares

·         Huevos

·         Mortadela chope o carne picada

·         Gambas o langostinos

·         Bocas de mar

·         Vino blanco

·         Sal

·         Pan rallado

·         Ajos

·         Perejil

·         Laurel

·         Azafrán

Lo primero que aremos será limpiar los calamares  y   pelaremos las gambas

En una fuente picaremos en trocitos pequeños todos los ingredientes  incluyendo un par  de huevos duros  y las cabezas  de los calamares  echaremos  también un par de huevos crudos.  La sal,  Azafrán   ajos y perejil  echaremos pan rallado hasta tener una masa   ligera  con la cual rellenaremos los calamares  cerrándolos con un palillo  de brocheta  tener en cuenta de dejarle un margen ya que  los calamares encojes  y así

Evitamos que nos revienten al cocerlos.

Bueno ya  los tenemos rellenos    los pasamos por harina y lo doramos un poco en la misma olla  donde vamos a cocinarlos a continuación echamos misma cantidad de vino que de agua hasta cubrirlos  una carterita de azafrán unas hojas de laurel  y el resto del relleno q nos a quedado dejamos cose alrededor de unos 40 minutos

Vamos pinchando con un palillo  para q valla saliendo el jugo interior  de  ellos

Cuando pinchemos y veamos q no sale nada  de jugo  pues unos 5 minutos más y  listo 

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

ENSALADA DE PIMIENTOS

INGREDIENTES

·         2 PIMIENTOS ROJOS

·         2 PIMIENTOS VERDES

·         1CEBOLLA

·         2 TOMATES MEDIANOS

·         SAL

·         VINAGRE

·         ACEITE

·         UN POCO DE TOMATE FRITO

LAVAMOS  TODO Y SECAMOS CON PAPEL DE COCINA

ENBADURNAMOS CON ACEITE   Y PONEMOS EN UNA FUENTE PARA HORNEAR

PRECALENTAMOS EL HORNO A 200º  Y  CUANDO COJA LA TEMPERATURA LO BAJAMOS A 180º

METEMOS LA BANDEJA DURANTE 50 MINUTOS, DANDOLE LA VUELTA A MITAD  DEL TIEMPO PARA CONSEGUIR  UN HORNEADO HOMOGENEO

A CONTINUACION SACAMOS Y TAPAMOS CON PAPEL DE ALUMINO HASTA Q UE SE ENFRIEN Y ASI PODREMOS QUITAR LA PIEL MAS FACIL MENTE

LO TROCEAMOS TODO  Y PONEMOS EN UNA FUENTE.   LE AGREGAMOS EL ACEITE  SAL  VINAGRE  Y  UN CHORREONCITO DE TOMATE FRITO

  Y LISTO

PECHUGA DE POLLO AL LIMÓN

FILETES DE POLLOS AL LIMON CON CHANPIÑONES

Esta es una receta fácil y q nos saca rápidamente de un apuro

   Ingredientes

·         2 pechugas de pollo

·         Ajos

·         Limón

·          Comino

·         Sal

·         Perejil

·         Pimienta molida

·         Champiñones laminados

Elaboración

Cortamos las pechuga en filetes  ponemos en una fuente salpimentándola y a la vez un poquito de pimienta y comino le picamos unos ajitos y perejil  y les exprimimos un limón  y  lo de jamos unos 15 minutos de maceración

Picamos unos ajitos y sofreímos en un poquito de aceite introduciendo los champiñones laminados un poquito de sal y tapamos  removiendo de vez en cuando  mientras ya podemos poner los filetes a la plancha   y listo  a comer

PORRAS

PORRAS ANTEQUERANAS   O SALMOREJO

SEGÚN EL SITIO DE ANDALUCIA QUE  TE ENCUENTRES

YO COMO ESTOY EN MALAGA  PUES PORRAS PERCHELERAS

Ingredientes

·         1kg tomates maduros

·         150gr aceite oliva suave

·         50 gr vinagre

·         ½ cucharadita de sal

·         Atún

·         Huevo duro

·         Taquitos de jamón

·         Pan al gusto

·         Aceitunas

·         2 dientes de ajos

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la mini pimer o batidora

Menos el pan y pasamos todo bien

Una vez  todo  empezamos a echarle el pan y pasamos  así  hasta poner lo con la consistencia que nos guste a cada uno  yo particular  mente pongo una piña de pan entera

Revuelto de tagarninas

Revuelto  de tagarninas con jamón o langostinos

 Hola  amig@

Que son  las tagarninas  

Es una planta bienal o perenne erecta de hasta 2,5m  de altura  (pero que

Puede también ser de porte algo rastrero), generalmente ramificada desde  la base.

Y con  hojas espinosas

Las que vamos a utilizar son las rastreras

Ingredientes

·         Tagarninas

·         Huevos

·         Jamón o langostinos

·         Ajos

·         Sal

Elaboración

Picamos y enjuagamos bien las tagarninas ponemos en una olla y cosemos hasta dejarlas tierna y quitar el amargor.

Picamos los ajitos en láminas y el jamón o langostinos pelados.

Pasamos las tagarninas a la salten y moreamos con los ajos. a continuación.

Batimos los huevos y revolvemos con  ajos y tagarninas  hasta q el huevo empiece  a cuajar que  echaremos el jamón o langostino al gusto  cuando veamos que todo este hecho si n dejar de remover listo  y a disfrutarlo

ESTOFADO DE CARRILLADA DE CERDO

Hola amig@s

Estofado de carrillada

Ingredientes

·         1kg de carrillada

·         2 pimientos

·         1 cebolla

·         Zanahoria

1   1 tomate maduro

·         Guisantes

·         Vino blanco

·         Sal

·         Laurel

·         Aceite

·          1 carterilla de Azafrán

·         Patatas para freír

      

Elaboración

En la olla a presión.  Ponemos la carne troceada. Junto  con toda la verdura troceada

Echamos un chorreón de aceite. Un par de hojas de laurel. Unas bolitas de pimienta

Moreamos  un poquito y a continuación cubrimos con dos parte de vino por una de agua  echamos su azafrán,  sazonamos. Tapamos la olla y dejamos 20 minutos a partir de cuando empiece a  pitar. Freímos unas patatas  y añadimos el  estofado

CALLOS

Hola  amig@s

En esta  ocasión  os voy  a poner una receta fácil  para los días de frio,  o simplemente cuando apetezca,  como ha  sido mi caso hoy,  que encima ha estado lloviendo.

Callos

Ingredientes:

·         1kg de callos de barra yo utilizo los de “Moreno plaza” que son extraordinarios  para mi gusto

·         1kg de garbanzos remojados previamente 24 h

·         2 o 3 chorizos troceados

·         1 morcilla mediana  troceada

·         Unas  guindillas

·         Como 1/2kg de magro echo trocitos

·         1 tomate

·         1pimiento

·         ½ cebolla

       Elaboración

 En la olla  a presión  ponemos los garbanzos,  el pimiento,  cebolla, tomate,  y el magro troceado un poco de sal,  un  chorreón de aceite, una hojita de laurel  y cubrimos con agua.  Cuando coja presión,  dejamos 20 minutos.  Apartamos  el tomate, pimiento y cebolla,  lo pasamos  y volvemos a echar  junto con el callo troceado,  la morcilla  y chorizo,  y lo dejamos hervir unos 10 minutos y listo.  He de decir que estos tipos de guisos cogen  mas sabor conforme pasa el tiempo 

  

HIGADITOS DE POLLO

Hola amig@s

Esta receta es muy fácil y económica

Higaditos de pollo

Ingredientes

•         Higaditos
•          Sa
•        Pimienta negra en grano
•       Vino blanco
•          Pimiento
•          Cebolla
•          Tomate
•           Laurel
•          ajos

Elaboración

Troceamos los higaditos  y reservamos

Picamos  el pimiento, ¼ de una cebolla, un par de dientes de ajo y medio tomate rallado

Sofreímos un poco  y echamos los higaditos sal y moreamos un poquito. A continuación

Echamos un vaso de vino  la pimienta negra y una hojita de laurel  y dejamos coser hasta

que reduzca la salsa un poquito

TORTILLA DE PATATAS

TORTILLA DE PATATAS

Ingredientes

·         12 Huevos

·         2kg Patatas

·         2  Pimiento

·         4 dientes de Ajos

·         Sal

Elaboración

Pelamos las patatas y troceamos a cuadritos no muy grandes

Picamos el pimiento y el ajo igual mente y freímos. Con

Bastante aceite a fuego lento para que  queden cosiitas

Mientras batimos los huevos  con su pisca de sal

Agregamos  las patatas   al  huevo y dejamos unos 10 minutos  para que empapen bien

Y ya por ultimo cuajamos en la satén a fuego lento hasta que  la tengamos cuajada a nuestro gusto

PAELLA MIXTA

PAELLA DE ARROZ MIXTA

Ingredientes para 4 personas

·         250gr de arroz

·         2 pimientos verdes mediano

·         1 pimiento rojo
  3 tomates maduritos

·         ¼ de cebolla

·         Ajos

·         Perejil

·         ¼ gambas

·         ¼ calamares o jibia

·         Pollo o cerdo  a elegir

·         guisante

ELABORACIOM

Echamos un poco de aceite en la paellera  cubriendo el fondo,

Echamos la carne y los calamares  o  jibia ajos picaditos el pimiento rojo,  verde y

La cebolla.  Dejamos  sofreír

a continuación echamos el tomate triturado  y  los guisantes mientras se sofríe todo

Pelamos los langostino  y cosemos las cascaras y cabezas para hacer un  fume que será lo que echemos como caldo.

Una  vez  todo bien sofrito echamos el arroz moreándolo un poquito.

Echaremos el caldo que  hemos  preparado.   el doble  mas la mitad del arroz que  hemos echado   picaremos un par de ajitos y un poco de perejil y  una carterita de azafrán.

Dejamos coser y unos minutos antes de apartar echamos las almejas y los langostino.

Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos.   

PINCHITO DE LANGOSTINO

Hola amig@s,

PINCHITOS DE LANGOSTINOS

Ingredientes

·         Langostinos

·         Sal

·         Pimienta

·         Perejil

·         Ajos

·         Comino

·         Aceite de oliva suave

Elaboración

En un bol ponemos aceite y todos los demás ingredientes bien picaditos,  el ajo y perejil yo lo hago con una maquinita.  Echamos los langostinos pelados y dejamos macerar  unos 15 minutos.

A continuación los vamos pinchando en los pinchos siempre de la cola a la cabeza

Los palillos los habremos  puesto previamente en agua para que no chupen el aceite y los langostinos se peguen al palillo

Ponemos en la plancha vuelta y vuelta y, listo.  Servir con limón, ya al gusto de cada uno.

SOLOMILLO A LA PIMIENTA CON PATATAS FRITAS

Hola amig@s,

Os traigo una nueva receta muy fácil pero a la vez rica

Solomillo a la pimienta con patatas

Los ingredientes

·         1 solomillo

·         Coñac

·         Nata para cocinar

·         Pimienta verde natural

·         Sal y pimienta

Elaboración

Primero abrimos el solomillo en en tres partes y salpimentar

Poner en una salten un poco  de aceite y sellar  el solomillo por ambas caras

 A continuación echar el paquete de nata 200gr una cucharita pequeña de pimienta

Y un buen chorreón de coñac  prender  fuego al coñac  para flanbear

Y dejar coser todo hasta reducir la salsa un poco sobre unos 5 minutos aproximadamente y listo

Servir acompañado de un buen puñado de patatas fritas

CINTA DE LOMO CON PATATAS

Hola amig@s

Os traigo otra receta muy fácil de elaborar

Cinta de lomo con patatas al horno

Ingredientes

·         1 kg de cinta

·         2 o 3 patatas

·         Hiervas provenzales

·         Romero

·         Tomillo

·         Sal

·         Aceite

·         Vino

·         Manteca de cerdo

·         Unos trocitos de jamón

Elaboración

Ponemos la carne en una fuente para hornear

Le juntamos aceite, y le echamos todas las especias por todos lados y la sal

Unos trocitos de manteca  los trocitos de jamón  Y un dedo de vino blanco

Pelamos las patatas y la cortamos en rodajas no muy finas más o menos  de medio dedo de gruesas la ponemos en otra fuente y la cubrimos de agua echamos las especias y la sal y terminamos con un chorreón de aceite

Lo ponemos todo en el horno  a una temperatura de 180 durante una hora y 15 minutos

Una  vez pasado el tiempo  lo cortamos en filetes unas pocas de patatas y a comer

TRES CHOCOLATES

Hola Amig@s

Os traigo una nueva receta

Postre de tres chocolates

Por supuesto no la he inventado yo .pero si le he dado mi toque personal.

Ingredientes

·         150 gr chocolate negro

·         150 gr chocolate con leche y almendras

·         150 gr chocolate blanco

·         3 sobres de cuajada

·         600 gr leche

·         600 gr de nata

·         100 gr azúcar

Elaboración

En un cacillo poner el chocolate negro, 200gr de leche, 50gr de azúcar, 200gr de nata y un sobre de cuajada, calentar  y retirar antes de que hierva.

Verter en los moldes y meter al refrigerador

A continuación repetir la operación con  el chocolate con leche.

Y lo mismo con el chocolate blanco pero sin azúcar ya que el blanco no la necesita

 Ya lo adornamos como mas nos guste,  yo les pongo fideítos de chocolate

Espero os guste tanto como a mi Lina